| Niveau de difficulté | Facile |
| Temps de préparation | 25 minutes |
| Portions | 4 personnes |
Ingrédients
- 1 grosse mangue mûre
- 2 avocats mûrs
- 1 pomme Granny Smith
- Mozzarella : optionnel
- Cacahuètes : optionnel
- Feuilles de roquette
Pesto :
- Huile d’olive ou d’avocat
- 1 gousse de vanille
- Feuilles de basilic
Préparation
- Épluchez et coupez la mangue et les avocats en gros dés. Réservez-les dans 2 bols différents. Lavez et coupez la pomme en dés de plus petite taille et ajoutez-les aux dés de mangue. Pour finir, coupez également très délicatement la mozzarella en dés, réservez dans un plat.
- Mélangez délicatement les cubes de mangue et de pomme.
- Salez et poivrez vos dés d’avocats et de mozzarella.
- Dressez vos assiettes en utilisant des emporte-pièces cylindriques en commençant par remplir votre emporte-pièce avec l’avocat puis la mozzarella et enfin, le mélange mangue/avocats.
- Ajoutez quelques cacahuètes sur le dessus puis, tassez délicatement avant d’enlever l’emporte-pièce.
- Réalisez un pesto en mixant quelques feuilles de basilic avec les graines de vanille et l’huile.
- Arrosez votre préparation de votre pesto puis, décorez le dessus avec quelques feuilles de roquette.
- Servez frais.