Niveau de difficulté	Facile
Temps de préparation	25 minutes
Portions	4 personnes

Ingrédients

• 1 kg de pommes de terre à chair farineuse (Bintje) : choix des pommes de terre
• 200 à 250 ml de lait demi-écrémé chaud
• 2 grosses noix de beurre
• 1 pointe de muscade
• 3 petites pincées de fleur de sel (sel de Guérande)
• Poivre du moulin
• Persil frais : optionnel

Préparation

1. Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux.
2. Mettez-les à cuire dans un grand volume d’eau salée jusqu’à ce que la pointe d’un couteau rentre facilement dans la chair (environ 20 minutes). 
3. Passez-les alors au moulin à légumes, grille fine.
4. Récupérez la purée et y incorporer le beurre, mélangez.
5. Ajoutez le lait chauffé pour délayer jusqu’à la consistance souhaitée.
6. Salez, poivrez et ajoutez une pointe de muscade.
7. Parsemez le dessus de votre purée, de persil frais haché.
8. Servez chaud.