La pomme de terre est un tubercule appartenant à la famille des Solanacées. On distingue plusieurs variétés à chair ferme, à chair fondante, à chair farineuse, anciennes.

Les pommes de terre à chair ferme conviennent pour les cuissons à la vapeur ou à l’eau mais vous pourrez également les faire rissoler, sauter, en gratin ou encore en ragoût.

Allians	Ditta
Amandine	Franceline
Charlotte	Nicola
Chérie	Ratte

Les pommes de terre à chair fondante conviennent surtout pour les cuissons au four et en purée, à l’exception de la Spunta (à la vapeur, à l’eau, rissolées, sautées, en gratin, en ragoût, en soupe, en purée, en frites) et de l’Agata (au four, rissolées, sautées, en gratin ou en ragoût).

Agata	Rosabelle
Eden	Safrane
Monalisa (four, purées, frites)	Spunta

Les pommes de terre à chair farineuse comme la Bintje et l’Apollo conviennent très bien pour les soupes, potages et purées.