Niveau de difficulté	Facile
Temps de préparation	25 minutes
Portions	4 personnes (30 pièces)

Ingrédients

• 60g de beurre doux mou à température ambiante
• 60g de sucre semoule : 52,5g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé de Madagascar (7,5g)
• 60g de farine fluide tamisée
• 60g de blancs d’œufs (2 blancs moyens)
• 1 pincée de fleur de sel

Préparation

1. Sortir le beurre pour qu’il ramollisse à température ambiante
2. Préchauffer le four à 190°C (chaleur tournante).
3. Garnir de papier sulfurisé une plaque à pâtisserie.
4. Bien travailler le beurre en pommade au batteur
5. Ajouter le sucre et le sel et continuer de battre
6. Incorporer les blancs d’œufs non montés progressivement en mélangeant bien entre chaque ajout puis ajouter la farine tamisée. Vous devez obtenir une pâte non liquide mais homogène qui a à peu près la consistance d’une glace à l’italienne donc un peu ferme mais souple.
7. Remplir de pâte, un sac à congélation (ou moules à financiers).
8. Former des bâtonnets de 5 à 7 cm de longueur en les disposant en quinconce sur un plaque recouverte de papier cuisson.
9. Compter 1 cm de large sur 5 cm de long pour les biscuits crus, 4 cm sur 8 cm pour les biscuits cuits (faire de simples boudins fins qui au bout de 30 secondes s’étaleront).
10. Faire cuire à four chaud 7 minutes à 200 degrés, elles sont cuites lorsque les bords sont d’une belle couleur brune et le milieu encore blanc.
11. Décoller les biscuits à la sortie du four en les faisant glisser sur une plaque non chaude et les laisser refroidir.
12. Réserver dans une boîte métallique hermétique 4 à 5 jours.