Niveau de difficulté	Facile
Temps de préparation	20 minutes
Portions	4 à 6 personnes

Ingrédients

• 500 g de carottes
• 250 g de patates douces
• 1 oignon
• 300 ml de lait de coco
• 300 ml de bouillon de volaille ou de légumes (maison ou reconstitué avec un cube)
• 1 cuillère à café rase de poudre de curry
• 1/4 de cuillère à café  de gingembre en poudre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Coriandre
• Amandes effilées

Préparation

1. Pelez les carottes, les patates douces et l’oignon. Lavez le tout et coupez les carottes et patates douces en gros cubes puis, l’oignon en dés.
2. Faîtes chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. Faîtes-y blondir à feu moyen les dés d’oignon.
3. Ajoutez ensuite les cubes de légumes puis mouillez avec le lait de coco et le bouillon de volaille (ou de légumes).  
4. Ajoutez les épices et laissez cuire pendant une trentaine de minutes. Les légumes doivent être tendres.
5. Mixez au blender, décorez de coriandre et d’amandes effilées.
6. Servez chaud.