| Niveau de difficulté | Facile |
| Temps de préparation | 20 minutes |
| Portions | 4 à 6 personnes |
| Accompagnement | Salade verte, tomates, vinaigrette à la cacahuète |
Ingrédients
- 2 œufs
- 350 à 400g de fruits de mer surgelés
- 100g d’emmental râpé
- 20 cl de crème fraîche semi épaisse 18% MG
- 1 échalote
- Sel, poivre
- Une pointe de muscade
- Herbes aromatiques : ciboulette, persil
- Une pâte brisée du commerce ou faite maison
Pour la pâte brisée maison (pour un moule à tarte de 25 cm) :
- 200g de farine T55 tamisée
- 100g de beurre froid en dés
- 55 ml de lait froid ou d’eau froide
- 1 pincée de sel
Préparation
- Réalisez la pâte brisée maison en mélangeant à la main dans un grand bol, la farine et le beurre froid coupé en dés. Sablez le mélange pendant 2 à 3 minutes pour obtenir un aspect de semoule grossière. Ajoutez le lait froid ou l’eau froide et pétrissez la pâte sans trop la travailler, pour obtenir une boule homogène.
- Aplatissez votre boule au rouleau, entre 2 feuilles de papier guitare ou de papier film puis, réservez quelques heures à une nuit au réfrigérateur.
- Une fois le temps écoulé, étalez la pâte brisée dans un moule à tarte graissé sans la piquer.
- Émincez l’échalote.
- Faîtes revenir dans de l’huile d’olive, les fruits de mer préalablement décongelés.
- Rajoutez l’échalote, le persil et la ciboulette dans la poêle. Salez, poivrez.
- 10 à 15 minutes plus tard, la poêlée doit sentir bon et il ne doit pas y avoir de liquide dans le fond de la poêle. Réservez.
- Mélangez dans un bol la crème fraîche, les œufs, le gruyère et une pointe de muscade.
- Mettez la poêlée de fruits de mer sur le fond de tarte puis, recouvrez du mélange crème fraîche.
- Parsemez la tarte de fromage râpé.
- Enfournez-la pendant 20 à 30 minutes à 180°C, selon votre four et selon que votre pâte ait été faite maison ou non. Nota : La cuisson de la pâte brisée faite maison peut s’étendre jusqu’à 40 minutes, la farce quant-à elle cuit sur 20 minutes; pensez donc à précuire votre pâte à blanc avant d’ajouter la farce.
Pour précuire à blanc : Recouvrez la pâte d’un cercle de papier cuisson un peu plus grand que le moule puis, garnissez de billes de cuisson ou de haricots secs à hauteur et cuisez à 160°C pendant 15 minutes. Retirez le papier cuisson et les haricots secs, ajoutez votre farce et poursuivez la cuisson pendant environ 20 minutes. Vérifiez la cuisson de votre tarte en la piquant au centre, la lame du couteau doit ressortir propre; autrement rallongez de quelques minutes le temps de cuisson.