Niveau de difficulté	Facile
Temps de préparation	10 minutes
Portions	4 personnes

Ingrédients

• 4 blancs de poulet
• 2 cuillères à soupe de curry en poudre
• 1 oignon
• 1 tomate
• 200 ml de lait de coco
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Quelques brins de ciboulette à ciseler
• Quelques feuilles de persil à hacher
• 1 pincée de piment de Cayenne ou de piment d’Espelette (moins fort)
• Gingembre frais à râper, selon les goûts
• Noix de coco râpée : optionnel

Préparation

1. Épluchez puis coupez l’oignon et la tomate en dés.  
2. Détaillez le poulet en morceaux puis, versez l’huile d’olive dans une sauteuse.
3. Faîtes-y cuire les dés d’oignon environ 5 minutes, en mélangeant régulièrement.
4. Ajoutez les morceaux de poulet, salez, poivrez puis, ajoutez les épices et les herbes aromatiques (ciboulette, persil) et faîtes dorer 5 minutes supplémentaires.
5. Ajoutez les dés de tomate et cuisez encore 5 minutes en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.  
6. Terminez enfin en versant le lait de coco et laissez mijoter 5 à 7 minutes.
7. Décorez avec quelques feuilles de coriandre si vous le souhaitez et servez chaud.