| Niveau de difficulté | Facile |
| Temps de préparation | 15 minutes |
| Portions | 5 personnes (15 madeleines) |
Ingrédients
- 65g de farine fluide
- 3g de levure chimique
- 1 œuf moyen à température ambiante (environ 50g)
- 34 g de sucre en poudre
- 7,5g de sucre vanillé (1 sachet)
- 10g de miel liquide (1 cuillère à soupe)
- 65g de beurre doux fondu : 30 g de beurre doux président et 35 g de beurre de tourage doux
- 1 petite pincée de fleur de sel
- 20g de lait demi-écrémé
Matériel
Moules à madeleines en silicone
Préparation
- Faîtes fondre le beurre puis laissez le tiédir.
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Dans un bol, battez les jaunes avec les sucres et le miel jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Fouettez légèrement les blancs à la fourchette sans les monter, incorporez-les à l’appareil, mélangez.
- Ajoutez la farine tamisée avec la levure et la fleur de sel, mélangez juste assez pour incorporer la farine.
- Ajoutez alors le lait et mélangez.
- Quand la pâte est homogène, ajoutez le beurre fondu. Mélangez pendant 1 minute au fouet.
- Beurrez vos moules à madeleines puis remplissez-les aux 3/4.
- Couvrez et laissez reposer 2 heures à température ambiante.
- Préchauffez le four à 240°C.
- Enfournez votre préparation 3 minutes à 240°C (chaleur tournante) puis baissez le four à 180°C et laissez 1 minute 30 secondes max, sur grille basse. Respectez les changements de température si vous souhaitez obtenir, les fameuses bosses sur le dessus de vos madeleines.
- Une fois cuites, démoulez-les aussitôt puis dégustez-les tièdes.
Nota : Les madeleines se consomment à la sortie du four, moelleuses à l’intérieur et un peu croustillantes autour et tièdes. On peut les congeler dès la sortie du four, chaudes, puis les passer quelques secondes à four doux au moment de les consommer.
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