| Niveau de difficulté | Facile |
| Temps de préparation | 40 minutes |
| Portions | 8 personnes |
| Accompagnement | Lanières de jambon cru ou fromage blanc |
Ingrédients
- 500g de farine T55
- 30 cl ou 300 ml d’eau tiédie
- 1/4 cube de levure de boulanger fraîche (soit environ 10 g)
- 5g de sel
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 petite poignée de semoule très fine
Préparation
La préparation du pâton
- Tiédissez l’eau (22 à 25°C) et effritez la levure.
- Prélevez une cuillère à soupe d’eau tiédie et diluez-y la levure.
- Faîtes un puits avec la farine sur votre plan de travail et placez-y la levure diluée, l’eau, l’huile et le sel.
- Pétrissez le tout avec les 2 mains pendant 5 à 10 minutes jusqu’à obtention d’un pâton homogène.
- Formez une boule que vous étalerez au rouleau.
- Découpez un rectangle et étirez-le sur 30 cm de longueur et 10 cm de largeur.
- Versez un petit filet d’huile d’olive dans votre main et couvrez uniformément la surface de votre pâton.
- Saupoudrez de semouline et laissez lever le pâton, couvert d’un film plastique, pendant 1 heure à température ambiante.
Le façonnement des gressins
- Préchauffez le four à 220°C.
- À l’aide d’un couteau bien aiguisé à lame longue, découpez un morceau de pâte sur 10 cm de longueur et 2 cm de largeur (le gressin devra être étiré à 20 cm de longueur).
- Pour cela, saisissez délicatement le morceau par le milieu avec les deux mains, sans serrer et étirez en secouant les doigts du milieu vers les extrémités, toujours avec délicatesse, jusqu’à la taille souhaitée.
- Aligner les gressins sans qu’ils se touchent sur une plaque de cuisson huilée et enfournez 15 à 20 minutes à 220°C.
- Laissez refroidir sur une grille.
Nota : Les gressins doivent être secs et friables; il faut donc qu’ils soient fins et que le four soit assez chaud pour qu’ils ne gonflent pas en début de cuisson. S’ils sont moelleux, vous pouvez les cuire 3 minutes de plus en augmentant la chaleur du four à 240°C maximum.