Niveau de difficulté	Facile
Temps de préparation	25 minutes
Portions	6 à 8 personnes

Ingrédients

Pour la pâte :

• 2 œufs moyens entiers
• 1 pot de crème fraîche épaisse à 30% MG
• 1 pot de sucre en poudre
• 1 pot de noix pilées
• 1 pot de farine fluide, la pâte finale ne doit pas être liquide mais plutôt épaisse
• 1 sachet de levure chimique – tablier blanc (marque repère par exemple et non Alsa qui a tendance à donner un goût salé)

Pour le moule :

• 1 noix de beurre
• 1 cuillère à soupe de farine fluide 

Pour le glaçage :

• 100 g de chocolat noir extra fondant
• 100 g de crème fraîche épaisse à 30% MG
• 1 sachet de pralin vahiné : optionnel 

Préparation

1. Sortir tous les ingrédients pour qu’ils soient à température ambiante, idéalement.
2. Préchauffer le four à 200°C. 
3. Mettre les œufs entiers dans un saladier.
4. Ajouter le sucre en poudre et blanchir le mélange en fouettant vigoureusement.
5. Ajouter les noix pilées, mélanger. 
6. Mélanger la farine et la levure dans un autre récipient puis incorporer le mélange à la préparation, mélanger. Enfin, ajouter la crème fraîche et mélanger de nouveau. 
7. Chemiser un moule (beurrer généreusement au beurre et fariner).
8. Enfourner votre préparation sur four chaud, 30 minutes à 200°C. 
9. Laisser complètement refroidir avant de démouler. 
10. Placer le gâteau sur une grille froide.
11. Préparer le glaçage : Faire fondre au bain marie, la crème fraîche avec le chocolat cassé en morceaux, remuer de temps en temps. 
12. Une fois le chocolat fondu et mélangé à la crème, verser le glaçage encore chaud sur le gâteau de manière généreuse. 
13. Décorer le contour du gâteau avec du pralin, si vous le souhaitez.
14. Mettre au frais pour que le glaçage durcisse un peu (30 minutes – 1 heure) sans film plastique. 
15. Sortir le gâteau puis, filmer. 
16. Remettre au frais la veille au soir avec un film plastique pour le lendemain midi.

Nota : Le pot de crème fraîche vous servira de « verre doseur » pour la farine, le sucre et les noix.