Niveau de difficulté	Facile
Temps de préparation	40 minutes
Portions	8-10 personnes

Ingrédients

• 500 ml de lait de coco
• 400 ml de lait demi-écrémé
•  250 g de farine
•  2 œufs
• Beurre pour la cuisson
• 4 blancs de poulet
• 4 citrons verts
• Gingembre frais
• Sauce nuoc nam
• Huile de sésame
• 2 c. à soupe d’huile de tournesol
• 1 c. à soupe de paprika
• 1 c. à soupe de sucre
• Coriandre, menthe
• 1 carotte râpée

Préparation

1. Prélevez le zeste d’un citron vert, pressez le jus des 4 citrons
2. Mélangez le jus de citron, le sucre, l’huile de tournesol, de sésame, le paprika et du gingembre râpé dans un récipient et ajoutez le poulet découpé en lamelles fines
3. Laissez mariner au frais 1 heure minimum
4. Égouttez le poulet et conservez la marinade, farinez-le légèrement. Faîtes dorer dans un wok bien chaud avec un peu d’huile pendant 10-12 minutes en remuant
5. Rajoutez la marinade, et après 1 ou 2 minutes, couvrez et réservez
6. Réalisez la pâte à crêpes : au fouet, ajoutez les œufs au milieu de la farine, puis petit à petit ajoutez le lait de coco puis le lait demi-écrémé, le zeste de citron prélevé en début de recette. S’il y a des grumeaux, utilisez votre mixer plongeur…
7. Faîtes cuire les crêpes dans une poêle chaude avec à chaque fois une petite noix de beurre, entre 1 et 2 minutes de chaque côté (qu’elles soient bien dorées).
8. Ciselez finement la menthe et la coriandre, ajoutez-les avec la carotte râpée au poulet et garnissez vos crêpes.