Niveau de difficulté	Facile
Temps de préparation	20 minutes
Portions	6 personnes
Accompagnement	Salade verte

Ingrédients

• 250g de farine de blé noir (sarrasin)
• 2 œufs
• 250 ml de lait tiède
• 250 ml d’eau tiède
• 40g de beurre doux fondu
• 1 filet d’huile d’olive
• 1 cuillère à café rase de sel
• 7 demi-tours de poivre du moulin

Préparation

1. Versez la farine dans un saladier.
2. Faîtes un puits au milieu, puis ajoutez-y les œufs.
3. Fouettez le tout en incorporant le lait ainsi que l’eau, au fur et à mesure.
4. Terminez en ajoutant le beurre fondu. Salez, poivrez puis laissez reposer cette préparation 1 à 2 heures avant de l’utiliser.
5. Faîtes chauffer l’huile dans une poêle à crêpes et versez-y la pâte, quand elle est bien chaude.
6. Faîtes cuire le premier côté puis, retournez la crêpe. Comptez environ 1 minute par côtés. Recouvrez vos crêpes de papier aluminium à mesure que vous les empilez.
7. Préparez la garniture (œuf, jambon, fromage, oignons confits, crème fraîche, tomates cerises, par exemple).
8. Servez chaud.