Niveau de difficulté	Facile
Temps de préparation	20 minutes
Portions	4 personnes
Accompagnement	Spaghettis + coulis de tomates

Ingrédients

• 500g de blancs de poulet
• 50g de tomates séchées
• 30g de pignons de pin
• 2 cuillères à soupe de chapelure
• 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 2 échalotes
• 1 gousse d’ail
• Quelques feuilles de persil ou d’estragon frais, selon les goûts

Préparation

1. Hachez les blancs de poulet dans un robot mixeur.
2. Hachez les tomates séchées, émincez finement les échalotes et l’ail et ciselez finement les feuilles d’estragon.
3. Dans un saladier, mélangez le poulet haché avec la moutarde, les tomates, les pignons, les échalotes, l’ail, l’estragon et la chapelure.
4. Salez et poivrez la farce puis façonnez des boulettes avec les mains.
5. Faîtes cuire les boulettes avec un filet d’huile d’olive dans une poêle pendant 8 minutes en les retournant régulièrement.

Nota : Si vous aimez le mélange sucré salé, remplacez les tomates séchées par des raisins secs blonds à tailler grossièrement.