Niveau de difficulté	Facile
Temps de préparation	15 minutes
Portions	2 personnes

Ingrédients

• 300 g de champignons de Paris 
• 20 cl de crème fluide entière
• 1 cuillère à café de fond de veau
• 5 cl de cognac : optionnel
• Huile d’olive
• Ail
• Persil
• Sel, poivre

Préparation

1. Lavez, égouttez puis coupez vos champignons
2. Cuisez-les à feu doux dans un filet d’huile d’olive.
3. Laissez réduire le jus de cuisson pour n’en garder qu’un quart puis assaisonnez avec le sel et le poivre.
4. Ajoutez le persil et l’ail puis arrosez de cognac et flambez.
5. Ajoutez la crème très doucement en mélangeant, laissez épaissir.
6. Saupoudrez une cuillère à café de fond de veau puis mélangez de nouveau.
7. Ajustez l’assaisonnement selon les goûts.

Nota : Cette sauce aux champignons convient bien pour les steaks ou les pommes de terre sautées par exemple.