Niveau de difficulté	Facile
Temps de préparation	10 minutes
Portions	3 personnes

Ingrédients

• 6 œufs
• 2 filets de dinde
• 1/2 poivron jaune
• 1 oignon nouveau
• Jeunes pousses d’épinards BIO
• Huile neutre
• Sel, poivre du moulin
• Paprika
• Ciboulette, persil

Préparation

1. Battez les œufs en omelette, à la fourchette.
2. Lavez, épépinez et émincez le poivron puis, l’oignon. Réservez.
3. Coupez vos filets en fines lamelles et assaisonnez-les avec du sel, du poivre et du paprika.
4. Faîtes revenir l’oignon et le poivron dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile.
5. Ajoutez les herbes aromatiques puis, faîtes-y dorer les filets avec l’oignon et le poivron, à feu moyen. Débarrassez dans une assiette.
6. Dans la même poêle, cuisez l’omelette et garnissez-la de feuilles d’épinards et de garniture dès qu’elle commence à cuire sur les bords.
7. Pliez l’omelette en deux et poursuivez la cuisson environ 2 minutes, à couvert, sur feu éteint.