| Niveau de difficulté | Facile |
| Temps de préparation | 25 minutes |
| Portions | Pour 250g de pâte d’amandes |
Ingrédients
- 125g d’amandes
- 125g de sucre glace
- 1 blanc d’œuf
- 1 à 2 gouttes d’extrait d’amande amère naturel : optionnel
- Quelques gouttes de colorant naturel : optionnel
Préparation
- Préchauffez le four à 150°C, chaleur tournante.
- Dans un bol, mélangez la poudre d’amandes et le sucre glace.
- Ajouter le blanc d’œuf légèrement battu et l’extrait d’amande amère, si vous avez choisi d’en mettre.
- Pétrissez l’ensemble jusqu’à obtention d’une pâte homogène et répartissez-la sur votre plan de travail couvert de sucre glace.
- Étalez votre pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 1 cm.
- Découpez plusieurs formes à l’aide d’emporte-pièces et réservez 2 heures au réfrigérateur, sur une plaque couverte de papier cuisson. Pensez à bien espacer vos pièces.
- Enfournez-les pendant 18 à 20 minutes à 150°C, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
- Laissez-les refroidir et servez.
Nota : La durée de cuisson est à adapter à votre four, surveillez bien dès 15 minutes de cuisson. La croûte de vos biscuits doit être légèrement dorée et craquante et le centre tendre ou fondant. Vous pourrez également parsemer vos biscuits d’amandes effilées sur le dessus avant d’enfourner.
Bonus : Colorant 100% naturel
Pour réaliser un colorant rouge naturel et pourquoi pas BIO, il vous suffit de mixer des fraises ou autres fruits de couleur rouge et de filtrer votre préparation pour ne recueillir que le jus. Pour un colorant violet, utilisez des myrtilles, du jus de betterave pour du rose, du jus de chou rouge pour du mauve, de la menthe pour du vert et de jeunes fleurs de pois bleu pour du bleu. La couleur grise naturelle peut être obtenue à partir d’encre de seiche – Ne convient pas aux personnes végétaliennes –.