| Niveau de difficulté | Facile |
| Temps de préparation | 20 minutes |
| Portions | 3 dessous de bûches ou 15 sablés |
Ingrédients
- 155g de farine tamisée
- 125g de beurre doux mou
- 100g de sucre
- 50g de jaunes d’œufs (environ 3 jaunes)
- 8g de levure chimique (autre que Alsa)
- 1 bonne pincée de fleur de sel
- Quelques grains de vanille ou à défaut, un sachet de sucre vanillé Madagascar
Préparation
- Dans un saladier, sablez le beurre mou avec le(s) sucre(s), la farine tamisée et la levure.
- Ajoutez les jaunes d’œufs ainsi que les grains de vanille et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Étalez la pâte entre 2 feuilles de papier guitare ou de papier cuisson sur une épaisseur de 0.5 cm.
- Filmez puis, laissez reposer la pâte pendant au moins 1 heure, au réfrigérateur.
- Préchauffez votre four à 165°C, chaleur tournante.
- Le temps écoulé, découpez votre pâte à la dimension de votre moule et cuisez-la dans un cadre ou dans de petits emporte-pièces non beurrés pendant 15 à 20 minutes, selon la taille des sablés, à 165°C.
Astuces
- Vous pouvez remplacer le beurre doux et la fleur de sel par du beurre demi-sel.
- Si vous souhaitez obtenir une pâte plus fine, cuisez la sur une plaque et découpez-la à l’emporte pièce à la sortie du four.
- Pour plus de croustillant, vous pouvez choisir de cuire vos sablés environ 10 minutes à 200°C, toujours à chaleur tournante, surveillez bien la cuisson car ils dorent très vite.
Conservation
Votre pâte à sablés bretons non cuite pourra être conservée 24 heures au réfrigérateur autrement, elle se congèle très bien. Quant aux sablés bretons cuits, vous pourrez les conserver quelques jours à température ambiante, dans une boîte hermétiquement fermée.