| Niveau de difficulté | Facile |
| Temps de préparation | 15 minutes |
| Portions | Pour 350g de praliné |
Ingrédients
- 100g d’amandes
- 100g de noisettes
- 150g de sucre semoule
Préparation
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Torréfiez les amandes et les noisettes, 10 minutes à 180°C.
- Laissez refroidir, mondez uniquement les noisettes puis réservez vos fruits au chaud dans le four éteint.
- Faîtes fondre 50g de sucre dans une grande casserole, laissez colorer uniformément.
- Ajoutez de nouveau 50g de sucre et mélangez pour homogénéiser.
- Quand tout est fondu, ajoutez les 50g de sucre restants.
- Incorporez les vos amandes et noisettes torréfiées dans le caramel formé et mélangez rapidement.
- Étalez votre préparation sur une plaque de cuisson huilée et laissez-la refroidir à température ambiante.
- Cassez grossièrement la préparation refroidie puis mixez-la en plusieurs fois.
- Vous obtiendrez tout d’abord une poudre, c’est le pralin puis, une pâte fine et lisse, le praliné.
Nota : Vous pouvez remplacer la quantité prévue d’amandes par des noisettes ou inversement.
Conservation
Votre pralin ou praliné pourra être conservé 1 à 2 semaines à température ambiante ou 2 mois au réfrigérateur, dans un bocal en verre fermé hermétiquement. Vérifiez toujours votre produit conservé avant de l’intégrer à une recette.