Lasagnes à la Bolognaise

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Niveau de difficultéFacile
Temps de préparation25 minutes
Portions4 à 6 personnes

Ingrédients

  • 500g de pâtes pour lasagnes non cuites
  • 400g de viande de bœuf hachée
  • 400g de pulpe de tomates
  • 1 cuillère à soupe bombée de concentré de tomates
  • 1 poignée de tomates cerises
  • 100g d’emmental râpé
  • 1 échalote
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 30g de beurre
  • 30g de farine
  • 400 ml de lait
  • Herbes aromatiques (ciboulette, persil, herbes de Provence)
  • Sel, poivre du moulin
  • Muscade : optionnel

Préparation

  1. Détachez votre bloc de viande hachée et assaisonnez-la en y ajoutant du sel, du poivre, du paprika et des herbes aromatiques.
  2. Incorporez le concentré de tomates et 1/4 de la pulpe de tomates, mélangez bien puis, réservez.
  3. Faîtes revenir à feu doux, l’échalote émincée et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.
  4. Rajoutez la viande assaisonnée puis, faîtes-la revenir environ 5 minutes à feu doux, en mélangeant constamment et en l’écrasant toujours à la fourchette pour éviter la formation de petits blocs.
  5. Coupez vos tomates cerises et incorporez-les à la viande avec le restant de pulpe de tomates.
  6. Laissez mijoter environ 10 minutes à feu doux. Réservez.
  7. Préchauffez votre four à 180°C puis, réalisez une sauce béchamel en faisant fondre le beurre, auquel vous ajouterez la farine quand celui-ci a totalement fondu. Mélangez constamment au fouet jusqu’à ce que le mélange dore légèrement (environ 2 minutes) puis incorporez le lait progressivement, tout en continuant de remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe (environ 10 minutes). Salez, poivrez puis ajoutez une pointe de muscade. Nota : Pensez à ajuster la quantité de lait en fonction de la consistance souhaitée (plus vous en ajouterez, plus votre préparation sera liquide). Toute cette étape 5 est à réaliser à feu doux (feu 3).
  8. Disposez une couche de pâtes dans un plat préalablement beurré, recouvrez de viande, de sauce, puis de béchamel et enfin de fromage.
  9. Renouvelez l’opération pour avoir plusieurs couches et terminez par une couche de béchamel et de fromage râpé.
  10. Saupoudrez d’herbes de Provence et enfournez sur four chaud, environ 40 minutes à 180°C.

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