Niveau de difficulté	Facile
Temps de préparation	25 minutes
Portions	6 personnes
Accompagnement	Riz pilaf, pâtes, pommes de terre vapeur

Ingrédients

Préparation

1. Coupez le bœuf en morceaux de 4 cm puis pelez les oignons, l’échalote et l’ail. Enlevez les germes.
2. Lavez, pelez et coupez les carottes en rondelles.
3. Dans une grande cocotte, faîtes revenir les lardons sans ajout de matières grasses, avec les oignons entiers et l’échalote, en remuant constamment.
4. Retirez-les lorsqu’ils sont bien dorés ainsi que les oignons et l’échalote puis, réservez.
5. Dans la même cocotte, faîtes revenir les morceaux de bœuf à feu vif.
6. Ajoutez les carottes et faîtes revenir 5 minutes.
7. Lorsque la viande est bien dorée, saupoudrez de farine et laissez roussir en remuant constamment.
8. Préparez le bouillon de viande en faisant fondre 2 cubes de bouillon de viande dans 500 ml d’eau bouillante.
9. Versez celui-ci en grattant bien les sucs de cuisson et remettez les lardons, les oignons et l’échalote dans la cocotte.
10. Versez le vin de Bourgogne.
11. Salez, poivrez et ajoutez le bouquet garni ainsi que les gousses d’ail écrasées.
12. Portez à ébullition puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 3 heures. Le feu devra tout de même être suffisamment élevé pour qu’il y ait de petits bouillonnements.
13. Le temps imparti, ajoutez les champignons émincés, retirez le bouquet garni puis remettez votre préparation à cuire 30 minutes supplémentaires.
14. Servez chaud.

Nota : Rajoutez un peu d’eau, si votre sauce est épaisse à la fin de la cuisson.

NB : L’alcool s’évapore lors des longues cuissons.